Приветствую! Ситуация знакомая, у многих рестораторов так бывает. Проблема может быть где угодно – от завышенных расходов на продукты до неэффективной работы кухни или управления персоналом. Сами Вы вряд ли найдёте корень зла, тут нужен взгляд со стороны. Я в похожей ситуации обращался за ресторанным консалтингом в компанию Restteam. Ребята работают в сфере HoReCa больше 14 лет, реально эксперты своего дела. Они провели полный операционный аудит – проверили финансы, работу кухни, управление, персонал. Выявили кучу проблем, о которых я даже не подозревал. Самое главное – не просто указали на ошибки, а дали конкретный план, как всё исправить. За три месяца удалось выйти на стабильную прибыль. Советую обратиться, не затягивайте с этим!