Добрый день! Мы решали похожую задачу весной и остановились на «Котловар» https://kotlovar.ru/. У них в каталоге есть линейка варочных котлов от 60 л, причём модели довольно компактны и проходят в обычную дверную коробку без разборки. Корпус двухстенный, нагрев ТЭНами через теплоноситель, так что сироп не карамелизуется на стенках. В базовой комплектации уже стоит электронный термостат до 120 °C с шагом 1 °C, а боковой кран со сменной проставкой обеспечивает ровный слив — осадок не забирается. Мы просили питание от 380 В, но техотдел предложил вариант на 220 В с уменьшенной мощностью, сохранив производительность за счёт меньшего слоя сиропа и реверсивной мешалки. Отдельно подчёркиваю внимательную логистику: оборудование пришло в Москву за четыре дня, в цену вошла страховка груза. На месте подключение заняло час — инструкции подробные, панель управления русифицирована. Работать удобно: крышка открывается газлифтами, санитарная мойка проходит быстро, все сварные швы шлифованы. За счёт отечественных комплектующих стоимость получилась приятней импортных аналогов, а гарантия 24 месяца. Если ищете компактность и документальное сопровождение, «Котловар» отлично закрывает вопрос.