Не повезло с исполнителем, это не системная проблема технологии а грубое нарушение при строительстве. Грибок в каркаснике появляется по трём причинам: неправильный пирог стены (пароизоляция и ветрозащита перепутаны местами или вообще не та сторона), использование недосушенной древесины для каркаса (влажность больше 20%), отсутствие вентзазора и точки росы попадает внутрь утеплителя. Всё это элементарные ошибки которые профессионалы не допускают. Аналогия: если вам неправильно установили пластиковые окна и они текут, это не значит что все пластиковые окна плохие, значит установщик криворукий. В правильно построенном каркаснике грибка быть не может физически - там сухо и проветривается. Честный анализ всех подводных камней технологии и как их избежать читайте https://joomla3x.ru/interesting/raznoe/ … logii.html там разбор типичных ошибок строителей. Главное брать подрядчика с портфолио реальных домов и гарантией минимум 5 лет.